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| Millefeuille de morue aux condiments et au parmesan. |
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Carpaccio de boeuf au pesto, tomates confites et copeaux de parmesan, jeunes pousses à l'huile de noix.
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| Tartare de saumon aux condiments et aux agrumes. |
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| Salade de queues d'écrevisses aux copeaux de foie gras et aux pignons. |
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| Croustade de chevre frais au miel, Gaspacho de tomates au basilic. |
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| Foie gras mi-cuit par nos soins, chutney de courgettes et pruneaux au gingembre. |
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Salade de gambas aux sésames et à l'huile de noix.
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Les plats chauds
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Entrcote aux echalotes.
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| Noisettes d'agneau de lait, jus de viande à l'arome de truffes. |
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| Magret de canard gras aux pommes et à la vanille. |
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| Filet de canette aux poires et sauce au miel. |
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| Pavé de biche aux fruits rouges. |
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| Filet de boeuf, réduction de vin aux girolles. |
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Ris de veau sauce moutarde à l'ancienne.
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| Noix de Saint-Jacques à la vanille, caramel de miel au citron vert, ananas et mangues roties. |
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| Filet de mulet mariné, pesto au Balsamique. |
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| Medaillon de lotte à l'huile d'olives noires, sauce homardine au safran. |
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| Pavé de morue gratinée à l'aioli. |
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| Pavé de sole d'Arcachon aux cèpes. |
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| Filet de sandre sauce au Sauterne. |
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| Rougets au chorizo, piquillos et olives. |
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| Le dessert |
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| Assiette dégustation de desserts |
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| Tarte fine aux pommes et à la cannelle, crème glacée vanille et chantilly |
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| Creme brulée au miel et aux brisures de financier |
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| Nems croustillants pommes figues et sa sauce au cacao de Cuba |
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| Le maraicher: bavaroise au gingembre, aubergines confites et mousse au fenouil |
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| Le Cambais(recette élaboré par nos soins) |
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* Tous nos desserts sont préparés à la demande, nous vous remercions de passer commande en début de repas, merci de
votre comprehension
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