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Menu à 32 €
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| Salade aux deux magrets.
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Salade de queues d'écrevisses aux copeaux de foie de gras et pignons de pins.
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| Piquillos farcis à la morue, velouté du moment. |
| Salade de Saint-Jacques, tomates calabraises, tapenade à l'huile d'olive vierge. |
| Foie gras mi-cuit par nos soins, gelée de groseilles et réduction de porto. |
| Salade "Auberge" gésiers, foie gras, manchon de canard confit, magret grillé. |
| Salade de crottin de chèvre chaud au miel, salade aux noix et poitrine fumée. |
Camenbert rôti, salade aux noix et poitrine fumée.
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Grattin de noix de Saint-Jacques aux cèpes.
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| Gambas flambée aux whisky sauce au curry.
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Pavé de morue fraîche "Ezpeleta" chorizo, piquillos, piment d'Espelette.
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Pavé de biche aux fruits rouges.
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| Emincé de bison, réduction de vin de Saint-Emilion. |
Ris de veau sauce châtelaine à l'armagnac.
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Filet de boeuf, château "Four Peyronneau" au foie gras et aux girolles.
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| Magret de canard au Floc de Gascogne. |
| Côte de boeuf (500grs) aux échalotes.
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| Plateau de fromages |
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| Nougat glacé et son coulis de fruits rouges.
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| Assiette gourmande composée de 5 desserts. |
| Tourtière aux pommes, flambée à l'armagnac. |
| Cèpe Bordelais au chocolat chaud, glace vanille et chantilly. |
| Tarte demoiselle tati, glace vanille et chantilly. |
